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Pot au feu... le vrai!

Posté le 04/05/2014

 C'est ça le pot au feu à l'ancienne...

(Recette pour environ 4 personnes)
Après les avoir épluchés, coupez 6 carottes, 3 courgettes, 1 morceau de courge en morceaux d’environ 5 cm de long,  6 navets et 6 pommes de terre en 2 ou 4 suivant grosseur,  4 poireaux en 3 morceaux.
Piquez 1 oignon de 5 clous de girofle.


Mettez la viande et l’oignon dans un grand faitout, recouvrez largement d'eau froide, portez à ébullition. Lorsque l’eau commence à bouillir, écumez bien (cette opération est gage d’un pot au feu délicieux et pas gras).


Cette opération terminée, ajoutez 2 feuilles de laurier, thym, romarin, 3 gousses d’ail non pelées, 1 bouillon cube et 1 c.à soupe de concentré de tomates (ce qui donne à la fois goût et joli couleur au bouillon !). Salez et poivrez.


Ajoutez tous les légumes au bouillon sauf les pommes de terre. Laissez cuire le tout, à couvert et à feu moyen, environ 2 heures à partir du moment où le bouillon commence à « frémir » (le pot au feu fait parti des plats qui « peuvent attendre »… Si vos invités ont du retard, aucune importance ! Vous le laisser mijoter à feu doux sans problème).
30 minutes avant de servir, ajoutez les os à moelle piqués de gros sel à chaque extrémité et  les pommes de terre.


Au moment de passer à table, mettez le bouillon dans 1 soupière, les légumes dans un plat et la viande dans un autre.


N’oubliez pas de mettre sur la table gros sel, cornichons, moutarde pour accompagner le pot au feu. Vous servirez du bouillon dans de jolis bols et viande et légumes dans des assiettes…


C’est très simple et délicieux !

 

Le truc en plus... pensez à regarder comment servir les restes de pot au feu ! 

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Poulet au pastis

Posté le 04/05/2014

Voici un plat typiquement provençal!

Très facile à faire, ce poulet régalera vos invités!

Ingrédients:
Poulet, Huile d’olives, Tomates, Pain grillé, Ail, Oignons, Persil, Pastis, Safran, sel,
poivre

Recette
Découpez le poulet en morceaux (ou faites-le découper par le boucher) Mettez-le à mariner, la veille, dans un plat avec : 1/2 verre de pastis, safran, sel, poivre, 2 c à soupe d'’huile d’olive. Faites revenir le poulet dans une cocotte puis ajoutez 2 oignons, de l'ail coupé en petits morceaux, 3 tomates pelées et coupées (en boite c’est très bien). Laissez cuire à feu doux.

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Quenelles maison

Posté le 04/05/2014

Les quenelles... Voilà un plat simple, économique et délicieux qui est un peu passé de mode.

En voici la recette :
Faites bouillir ½ litre d’eau avec 10 gr de beurre et 1 pincée de sel dans une grande casserole. Dès que ça commence à bouillir, baissez le feu et versez petit à petit 400 gr de farine en remuant continuellement au fouet. Laissez cuire environ 5 minutes puis retirez du feu.
Ajoutez alors, un à un et sans cesser de remuer, 5 ou 6 oeufs (en fonction de leur grosseur).
Pour terminer vos quenelles maison, il vous suffit d’incorporer alors 400 gr de poisson ou de volaille très finement hachés en tournant à la fourchette (vous pouvez aussi les laisser « nature », vous ne rajoutez alors ni poisson, ni volaille). Lorsque votre préparation est tiède, déposez-la sur une surface farinée, faites-en des boudins que vous découperez en morceaux de la grosseur que vous voulez (grosses ou petites quenelles). Laissez reposer.
Pochez vos quenelles dans une eau à ébullition et retirez dès qu’elles montent à la surface.
Déposez-les dans un plat à gratin, assaisonnez à votre convenance (sauce tomates, béchamel, bisque de homard...) et laissez cuire à four moyen environ 20 minutes.


Servez bien chaud accompagné de riz.

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Tagliatelles au foie gras

Posté le 04/05/2014

Faites cuire « al dente » 300 g de tagliatelles fraîches dans une grosse quantité d’eau bouillante salée et égouttez-les.
Coupez 300 à 350 g de foie gras en dés (vous pouvez le remplacer par un bloc de foie gras, beaucoup moins cher).


Dans une grande poêle, faites fondre 50 g de beurre avec un peu de sel et de poivre et versez-y vos pâtes égouttées en remuant bien (feu doux, environ 3 minutes).


Versez dans le plat de service (préchauffé), posez les tranches d’1
magret fumé prédécoupé, les dés de foie gras, et servez aussitôt. 

 

C'est trop bon!

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Tarte au camembert

Posté le 04/05/2014

Rapide, facile, très économique...

Préchauffez votre four à 180° (thermostat 6).


Déposez votre pâte brisée dans un moule à tarte et piquez-la à la fourchette.
Battez 4 oeufs avec 40cl crème fraîche liquide. Salez et poivrez.
Découpez 2 bons camembert bien moelleux en morceaux et disposez-les sur la pâte.
Recouvrez avec le mélange oeufs-crème, et mettez à cuire pendant environ 40 minutes.

Cette tarte est délicieuse, bien chaude, accompagnée d’une salade verte.

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